云南乌梅产地调查报告

来源：中药材天地网 | 2022-07-06

　乌梅，所用原料是中国南方特有的水果——果梅，也称青梅、酸梅，在中国已有7000年的应用历史。调查研究认为，四川、云南、贵州交界的横断山区和云贵高原一带是果梅的自然分布中心。中国果梅资源丰富，仅记载的就有190多个品种，另外还有大量的野生果梅资源。果梅主要分布于西南地区和长江流域的多个省份，其中，云南省是全国最大的果梅种植区，产量也长期位居全国首位。

一、2022年云南果梅产量情况调查

　　云南果梅产地主要分布于滇西和滇中地区，年产鲜果在20万吨左右，其中，用于加工脆梅、雕梅、青梅酒和梅胚的约占60%，加工乌梅的约占40%。野生的以及人工种植的老品种果梅，个头普遍偏小，多用于乌梅加工，盛产于大理州洱源县、漾濞县、剑川县、大理市和丽江市的果梅，果大肉头厚，大部分用于食品和果酒生产。

　　加工生产乌梅所用的果梅多来自于大理州巍山县、云龙县、永平县、鹤庆县、南涧县以及普洱市的景东县、镇沅县、保山市的腾冲县、施甸县、昌宁县、德宏州的梁河县、丽江市的宁蒗县、玉龙县、迪庆州的德钦县等县市。临沧市、楚雄州、玉溪市、昆明市等州市产量较小。

　　2022年2月22日，云南中部和西部、东部普遍降雪，实地调查结果表明，此次降雪对云南果梅的坐果率影响较小，预估2022年度的果梅总产量与2021年度基本持平。

　　从五月下旬开始，景东县等气温较高的地方就率先采收果梅，拉开了乌梅加工的序幕，至目前，云南省绝大部分果梅已经产新结束，只有海拔较高、天气寒冷的极少地区，果梅采收还未结束。

二、2022年云南乌梅加工生产情况调查

　　按照加工产品的差异性细分，云南乌梅加工分为两类，一是红梅，加工企业和个体户主要集中分布在巍山县、洱源县、永平县、昌宁县、永胜县等县市;二是烟熏梅，主要在巍山县和梁河县、腾冲市等地区加工。其余地区的加工较为分散，且规模不大。

　　果梅从五月下旬开始陆续采收上市，收购价格1.9元至2元，以4.7至5公斤鲜品干一公斤成品的折干率计算，乌梅的原料成本在9.5元至10元，加上人工和燃料费用，总成本约10.5元。由于今年果梅未受到降雪的明显影响，产量几乎与2021年度持平，再加上疫情对宏观经济的全面冲击，乌梅的终端需求有较大幅度的萎缩，因此，产地交易状况相对冷清，400粒至450粒的统货价格相比2021年同期下跌了1元左右，目前价格11.5元。300粒左右的烟熏梅价格在15.5元左右。大颗粒的红梅需要人工挑选，价格比同等颗粒的烟熏梅要高一些。

　　由于果梅售价低，各产地大大小小的加工者都纷纷开工烘制，预计云南省2022年的乌梅总产量将达到12000吨左右。由于2021年烟熏梅需求大、价格相比红梅略高，导致今年的许多产地加工户积极性较高，烟熏梅产量将比2021年增长15%左右，而2021年的存货在今年产新前依然还有上千吨的存量，通盘考虑全国烟熏梅的产量和宏观经济需求环境，显而易见，今年的烟熏梅存在供大于求的情况，价格将以走低为主线。而红梅的总体产量较2021年稍有减少，特别是粒数在300粒以内的优质红梅，产量相对较少，尽管红梅的走势也是走低的态势，但300粒以内的优质梅果将与其它质量的红梅拉开价格差距，产地价格会稳定在15元以上。

　　综上，笔者认为，云南今年的乌梅总产量与2021年基本持平，供应端货量充足，但市场需求低迷，除去产量偏少的红梅大果，其余不同质量标准的烟熏梅和红梅都将持续小幅走跌，其中以烟熏梅的跌价风险最大。

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